Salada Waldorf

Ingredientes

• 1/2 xícara de nozes
• 1 colher de sopa de cebola roxa
• 1/2 colher de chá de raspas de limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara e 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 2 1/4 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1/2 colher de chá de cominho
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 2 xícaras de alface-romana
• 4 rabanete
• 4 talos de aipo
• 1/4 xícara de uva passa dourada
• 1 pequena cabeça de alface-crespa
• 1 maçã

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Espalhe as nozes em uma forma de torta e toste por cerca de 8 minutos, até dourar e liberar aroma.
3. Deixe as nozes esfriarem, e então quebre em pedaços.
4. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a chalota e as raspas de limão com o suco de limão e o vinagre.
5. Bata os óleos de canola e de nozes e o cominho. Tempere o molho com sal e pimenta.
6. Corte o rabanete ao meio no sentido do comprimento e fatie finamente no sentido transversal.
7. Descasque a maçã, corte em quartos, remova o caroço e fatie finamente no sentido transversal.
8. Adicione a alface romana picada na tigela junto com as nozes tostadas, rabanetes fatiados, corações de aipo fatiados, folhas de aipo picadas, alface frisada picada, uvas-passas e maçã.
9. Misture bem e sirva imediatamente.